您的位置:首页>>新闻中心
新闻中心NEWS CENTER

揭秘丨贵人多酱香酒独特的魅力究竟在哪?

时间:2020-09-15 信息来源:官网 点击:579次

“明月几时有,把酒问青天。“

白酒以其独有的魅力牵引着我们的目光,其中酱香型白酒以其健康、醇厚的口感等优点受到了越来越多人的欢迎,人们对酱香酒更是宠爱有加,便有“懂酒的人都喜欢喝酱香酒”一说。

“世界白酒看中国,中国白酒属茅台。”从古至今,贵州茅台镇所产酱香酒一直为人们青睐不已,正所谓“酒冠黔人国,盐登赤虺河。“,历经千年历史的沉淀和现代科技的不断发展,中国白酒正以贵州茅台酒为代表,向世界展现茅台镇优质酱香白酒的独特魅力;

白酒酿造技术被世人誉为中国第五大发明,而作为公认的酱香型白酒的生产工艺更是我国白酒工艺的活化石,那么酱香酒有哪些独特魅力使我们着迷呢?

传统而古老的酿造过程

酱香酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式,需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程,被誉为世界上最为复杂的蒸馏酒酿造工艺,整个过程历经春夏秋冬四个季节;

因此优质酱香酒的基酒至少要存放三年以上,长时间的储存酒体会发生一系列的物理、化学过程,在长期贮存的过程中,无论从口感还是微量成分的含量上来看,都会有显著的变化;

这样复杂的工艺完成后,才可真正的出厂销售,有一位诗人这样形容:“酱香酒是酿造者以神奇的智慧用高粱之精,取小麦之魂,采天地灵气,吸日月精华,捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、柔和、升华而耸起的一座液体金字塔。”

酒与酒的勾调

酱香酒之美无疑得益于其独特的酿造和勾调技艺,在白酒生产过程中所有环节,比如选料、制曲、蒸馏、窖藏、勾调甚至灌装等,都会对酒的酒质、口感和风格造成或多或少的影响,一摸一捏,一招一式,手起手落,分寸自在掌握,形成了一种技术与艺术的融合;

当酱香酒的新酒产生后,并不出售,而是存入酒库,检验人员进行并集,分为纯甜、酱香、窖香三种类别,并级后就是盘勾程序,盘勾也是酱香酒专业的词汇,把同轮次同香型的酒进行混合,缩小差异,之后再储存两年之后就开始勾兑,酱香酒的勾兑需要通过合理配备100多个不同的轮次、不同的典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行组合,才能形成酱香突出的典型风格。

酒香醇厚、弥久不散

优质的酱香型白酒,酒质微黄或透明,会有甜香、焦香、花香、果香、清香、酱香、陈香、生粮香,这几种主体香型,而且很协调;

从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,所以香味丰富,是多种香味的复合体;

这种香味又分前香和后香,前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起香气作用 ; 后香,是由高沸点的酸性物质组成,对味道起主要作用,也就是我们常提到“空杯留香”的原因,前香、后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。

美味更健康

酱香型酒“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质,而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,更有利于健康;

酱香酒的好不仅仅体现在好喝这一方面,更多人则是看重酱香酒背后的故事等内在深处,拥有一双善于发现美的眼睛、能够通过别人的描述去感受美,它对酒客而言便是的,就如贵人多酒一样,对于懂酒、爱酒的人来说,是集众美于一身的;

懂酒的人会选择酱香酒,有身份的人会选择酱香酒,茅台镇酱香酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,空杯留香持久,酱香酒一个“酱”字,穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起,酌饮时,空气中时而弥漫着豪情和感慨,时而飘荡着惬意和悠闲。


产品中心
在线客服
联系方式

热线电话

13888888888

上班时间

周一到周五

公司电话

010-88888888

二维码
线